炒瘦肉片的家常做法大全 炒瘦肉片的家常做法大全窍门

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！全炒窍门

本文目录

1. 费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的瘦肉做法
2. 王刚爆炒猪血家常做法
3. 猪肉横切的正确切法

费大厨长沙辣椒炒肉最正宗的做法

食材：主料：花猪肉150克 ，青椒200克。家常

调料：酱油30克
，做法香油50克
，炒瘦常鸡汤75毫升，肉片淀粉75克，家大全芝麻5克（焙好） 
，全炒窍门盐适量。瘦肉

制作步骤 ：

1.青椒洗净切成3厘米长的家常细丝,放入盐腌渍片刻 。

2.花猪肉洗净，做法切成长3厘米，炒瘦常宽5毫米
，厚5毫米的丝 ，与盐、40克淀粉搅拌均匀 ，腌渍入味。

3.把酱油
、35克淀粉放入碗内 ，加鸡汤勾兑成芡汁。

4.炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒，用大火翻炒，取出；

5.再放入25克香油，烧热 ，放入肉丝，煸炒几下，倒入青椒丝 ，加入少量淀粉水，翻炒几下起锅
，撒上焙好的芝麻  ，即可。

王刚爆炒猪血家常做法

用料  ：猪血500克 ，蒜6瓣，小米椒3个 ，青椒10个 ，泡椒8个，盐适量，生抽2勺，老抽一勺，料酒一勺

步骤 ：

1  、猪血切片热水下锅焯水一分钟捞出。

2、大蒜小米椒 
，泡椒 ，青椒切好备用。

3 、起锅放油放蒜 ，小米椒爆一下。

4 、放入泡椒青椒盐，生抽
，老抽，料酒倒水煮开 。

5、放猪血煮一分钟即可出锅 。

猪肉横切的正确切法

老话有句“横切牛羊竖切猪，斜切鸡顺切鱼” ，就是说的每种肉类都有不同的切法 ，要顺着肉的脾气，趁着肉不注意 ，才能切好肉。很多人也许有点不太理解什么是“横切”和“竖切”，其实这个要是看肉的纹理，你要是仔细就会发现每种肉其实都有纹路的。猪肉切法如下：第一种：竖切肉丝
。猪肉切丝，一般都是顺着纹理切肉丝。肉上面看起来一道一道细细的，均匀排列的图案就叫做肉纹 。刀要顺着肉纹切下去，就属于竖切了，肉丝就成了一条一条的 ，炒出来丝丝分明特别好看。不易断而且嫩滑。如果横着切肉丝了，炒出来的弯弯曲曲的没有卖相 ，而且口感也不好
，有点柴塞牙还易碎 。第二种：横切肉片

猪肉片一般就是炒了，那么切的时候 ，就和肉丝不一样了 ，要横切肉片
，这是因为要是竖切了，肉片很大
，炒出来易变老不好吃塞牙。横切
，这样切出来的肉片比较嫩滑，吃起来不塞牙。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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